1. 糙米是沒有被精緻過的米，因此它保有白米所沒有的米糠層和胚芽層，而這部分卻含有大量說明減肥的食物纖維，此食物纖維是屬於非水溶性的，在腸內會吸收水分膨脹，進而刺激腸胃的蠕動，改善便秘且促進新陳代謝，食物纖維較硬，咀嚼次數增加則容易滿足飽腹感，也就不會想再多吃了。
2. 糙米主要含有維他命B和C；B1、B2、B6、B12等維他命B群可提升能量代謝，有效消耗糖分與脂肪。而糙米有兩倍的礦物質含量，如強化骨骼的鈣、提升糖分代謝速度的鎂，都是提高瘦身元素。
3. GI值代表血糖上升的速度，GI值越高則血糖上升越大，人體在進食後血糖值會上升，約三十到六十分鐘後達到飽和，這使人體會分泌胰島素讓細胞吸收糖分，於是血糖值會下降。一般的白米和糙米GI值分別為81和63，若改吃糙米則血糖不易升高而細胞吸收量降低，自然可達到減肥效果。
2. 糙米主要含有維他命B和C；B1、B2、B6、B12等維他命B群可提升能量代謝，有效消耗糖分與脂肪。而糙米有兩倍的礦物質含量，如強化骨骼的鈣、提升糖分代謝速度的鎂，都是提高瘦身元素。
3. GI值代表血糖上升的速度，GI值越高則血糖上升越大，人體在進食後血糖值會上升，約三十到六十分鐘後達到飽和，這使人體會分泌胰島素讓細胞吸收糖分，於是血糖值會下降。一般的白米和糙米GI值分別為81和63，若改吃糙米則血糖不易升高而細胞吸收量降低，自然可達到減肥效果。
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